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鳳凰古城有什么好吃的特色美食

來源:鳳凰旅游網   作者:鳳凰旅游網   發表時間:2018-8-30 10:13:53    瀏覽:

  湘西鳳凰姜糖:姜糖,系采用特制配方,手工精制而成,源于清朝,已有數百年歷史。主要配料:紅、白砂糖、生姜、芝麻、優質茶油、山泉水等。該產品品質一流、口感純正,集香、脆、甜、辣于一體,回味無窮,并具有暖胃、防治感冒、止嘔吐、解表、化食、止咳化啖、開味生津之功效。


  鳳凰血粑鴨子: 血粑鴨子是鳳凰最具特色的地方菜之一,制作時將預先浸泡好的上等糯米裝入碗里,宰殺鴨子時將鴨血溶入糯米浸泡均勻。等鴨血凝固了,再蒸熟,放冷后,將血粑切成一小塊小塊的方塊,然后用菜油煎熟。待鴨肉煮九分熟時,再將血粑放入鴨肉里烹煮,并摻合一定的香料物品,成金黃色即可,鴨子煮血粑既有鴨肉的鮮美味濃,又有血粑的清香糯柔,吃起來口感香濃,食欲大增,真是稀有的人間美味佳肴。


  蕨菜炒隔年熏臘肉:熏臘肉是一般農家喜吃的一種菜食,在鳳凰的土鄉苗寨有一種隔年熏臘肉的習慣,臘肉確實是一種少有的民間佳肴。隔年臘肉指的是將當年熏烤的臘肉,待立春后,把它從火炕上取下來,洗掉煙灰,擦掉油泥污垢,在陰涼當風處晾干后,在谷倉里干燥的谷堆里放好,因為谷子是收吸水分的,臘肉在谷子里埋藏時,水分被谷子吸收干凈,因此既不會發霉,也不會腐爛,要吃時從谷子里取出來,用開水將其煙墨洗凈,放在鍋里蒸熟,切成肉片,可粘著油辣椒液調吃也可佐以其他山野綠色食品一起烹調,味道十分清香可口,且營養價值很高。吃隔年熏臘肉有利于增腎補虛,有利于健胃暢腸,是待客的上好美味佳肴。


   酸湯煮豆腐 :苗家不吃酸,走路打踉蹌??梢?,酸食在苗家生活飲食中的重要地位。在長期的戰亂和頻繁的大遷徙中,由于歷史的特殊地位,養成了苗家喜吃酸食的習俗。酸菜煮水豆腐,是苗家的主菜。制作簡便,其味無窮。酸菜煮水豆腐,制作時酸咸濃淡相適,烹煮時間稍長,味道鮮美濃烈,吃起來十分可口誘食。吃酸菜煮水豆腐可以健胃,可以促爽提神,增強食欲,促進血液循環,清胃利便,利于身體健康。是鳳凰苗家招待貴賓客人的美味佳肴。


  苗家酸魚:在苗寨,是最常用和盛行的一種名菜是糯米腌酸魚。心靈手巧的苗家姑娘和大嫂是制作糯米酸魚的能手。立秋之后,高寒山區的苗嶺到處是禾苗散籽,苗家后生從放水的禾田里,捉來了一簍簍活鮮蹦跳的肥魚,拿回家來之后,就由家庭主婦們洗凈加工后,拌以細碎的糯米粉,放在土罐缸子腌浸,一個月后,就可以取出食吃。糯米腌酸魚有幾種吃法,即可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒紅椒吃等。但尤以油炸煎吃最佳。糯米腌酸魚,營養價值極高,是苗家待客的上乘美味佳肴。


  苗家的火燒食:苗寨流行一句俗話:“肉寧可少吃,糍粑不能少打?!?糍粑打成以后,放在堂屋里晾干,十天半月后,再將風干后的糍粑放在木桶或水缸里浸泡,要食用時隨時可取。浸泡后的糍粑光滑潔白,食用時放在火炕里用炭火烤烘,直至糍粑受熱變軟方可吃。經過炭火烘烤過后的糍粑,既香又糯,味純又柔軟潔凈。吃起來十分可口。如果將糍粑拌以蜂蜜辣醬之類佐料,味道更佳。


  農家菜豆腐:菜豆腐是鳳凰縣苗族和土家族常用的家菜和土菜。打豆腐之后,將剩下的較粗的豆汁留下,炒吃時一般拌白菜煮烹。菜豆腐煮好后,再在其上面放一上些火燒擂辣椒汁。吃時鮮嫩可口,對健身健胃,促進血液循環和加速消化極有好處。菜豆腐是苗家、土家常食用的一種名菜,也可算為美味佳肴。


  鳳凰酸蘿卜:鳳凰人腌蘿卜別具特色。在鳳凰城鄉,只要有人群來往的地方,就會有賣腌酸蘿卜的攤子。鳳凰人不管男女老幼,不論文人農夫,都喜歡蘸著鮮紅的辣子汁吃腌酸蘿卜片、酸蘿卜梗。腌酸蘿卜泡制的方法很多,各家自有絕招,拒不外傳,做得好的酸中有甜,甜中帶香,再加上辣椒的辣味,這種味道只能品嘗,難以言傳。

 

 

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